Tartsd velünk az irányt!

Foglalkozás adatlap

Foglalkozas adatlap
Szakács
513400
Kereskedelmi és szolgáltatási foglalkozások
Kereskedelmi és vendéglátó-ipari foglalkozások
Vendéglátó-ipari foglalkozások

A szakács a rendelkezésére álló nyersanyagokból az alkalomnak megfelelő ételt készít. Megtervezi és megszervezi az étkezéseket, kialakítja az ételválasztékot, éttermekben és egyéb helyszíneken lévő vendéglátó-ipari egységekben elkészíti az ételeket. Emellett természetesen segíti és ellenőrzi a kiegészítő személyzet pl. kukták munkáját a főzés, díszítés, tálalás során.A szakács jellemzően konyhán, alkalmazottként dolgozik.

A szakács munkája az ételek elkészítése és tálalása, amelyhez azonban sok előkészület is tartozik: alapanyagokat megrendelni, megfelelően tárolni, a minőséget ellenőrizni. Ezt követően lehetséges az étel sütése vagy főzése, ízesítése, majd alkalomhoz illő tálalása, díszítése. Feladatait sokszor az is meghatározza, hogy milyen jellegű és méretű konyhában tevékenykedik.

OKJ szakképesítés

Név: Szakács

Szint: Középfokú

  • Munkakörnyezet:tevékenységét jellemzően zárt térben, meleg és magas páratartalmú konyhában végzi, ahol gyakran kell forró edényekkel dolgozni, de megfordulhat a kiszolgáló térben és a hűtőkamrában is.
  • Munkaidő:A szakács munkabeosztását a vendéglátó-ipari egység nyitva tartása határozza meg, jellemzően több műszakban kell dolgoznia. Munkaidejére a vendéglátás szempontjából kiemelten fontos időszakok is hatással vannak, pl. ünnepek, turistaszezon, rendezvények.

A Szakács munkakör betöltéséhez az alábbiaknak kell megfelelni:

  • kiváló íz- és szagérzékelés, a tökéletes ételek elkészítése érdekében;
  • pontos látás, térlátás, szemmérték, színfelismerés, például a nyersanyagok adagolása vagy a díszítés miatt;
  • egészséges szív, vérkeringés, mert a munka fárasztó a sok állás miatt;
  • egészséges bőr, nehogy bármilyen fertőzés kerüljön az ételekbe;
  • ép végtagok, mert szüksége van azokra pl. a keverés, fűszerezés, díszítés során;
  • ép gerinc, a sok állás miatt.

Hallássérültként kommunikációra képes hallókészülékkel végezhető ez a tevékenység.

  • Megvalósító
  • Alkotó
    • Önálló, Csoportos
    • Gondolatokra irányuló, Gyakorlatias
    • Irányító, Végrehajtó